Yağın miktarı değil türü önemli! ‘Çözünebilir lifler kolesterolü düşürebilir’

Kardiyoloji Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Yunus Amasyalı, kalp sağlığı için sıhhatli bir beslenme alışkanlığı edinilmesi icap ettiğini dile getirerek “Kalp rahatsızlıkları için risk oluşturan yüksek tansiyon (hipertansiyon), fazla kilo ve yüksek kolesterol durumuna, sıhhatli beslenme alışkanlığı ile müspet bir katkıda bulunulabilir. Kan dolaşımındaki kolesterolün yüzde 75’i karaciğerde, yüzde 25’i ise aldığımız besinlerden emilir. Gıdalarla aldığımız yağın miktarı ve türü kan kolesterol düzeyine mühim ölçüde tesir eder. Dolaşımdaki fazla kolesterol, kalbi besleyen damarların iç yüzeylerinde ‘plak’ ismi verilen birikimler yapar. Bu plaklar da büyüyerek kan dolaşımını engeller. Ancak kalp hastalığına neden olan aslolan etken, yağın miktarından ziyade yağın türüdür. Ayrıca günde 6 gramdan fazla tuz tüketilmemesi gerekir” dedi.

‘DOYMUŞ VE TRANS YAĞLAR TÜKETMEYİN’

Yağ tüketimine de dikkat edilmesi gerektiğine değinen Amasyalı, “Yapılması ihtiyaç duyulan günlük kalorinin en çok yüzde 30’unu yağlardan almak ve ‘kötü’ yağları ‘iyi’ yağlarla değiştirmektir. Doymuş ve trans yağların tüketimi ‘kötü kolesterol’ olarak malum LDL kolesterol düzeyini, bundan dolayı kalp hastalığı riskini artırır. Bu tip yağların alınan toplam kalorinin yüzde 10’nunu aşmaması gerekiyor. LDL kolesterolü yüksek olan ya da kalp hastası olanlarda bu nispet yüzde 7’nin altına, kolesterol alımı günde 200 miligramın atına inmelidir. Margarin, kırmızı et, yumurta sarısı, tam yağlı süt ve ürünleri, kızarmış gıdalar, hamburger ve benzerleri, ticari unlu mamuller bu tür ‘kötü’ yağların başlıca kaynaklarıdır. Doymamış yağlar ise LDL kolesterol düzeyini düşürürken ‘iyi kolesterol’ olarak adlandırılan HDL kolesterolü artırır. Zeytinyağı, fındık yağı, mısırözü yağı, balık, ceviz, soya fasulyesi bu ‘iyi’ yağların kaynaklarıdır ve günlük kalorinin en çok yüzde 30’u olması ihtiyaç duyulan yağ tüketiminde bu besinlere ağırlık verilmelidir” diye konuştu.

KALP SAĞLIĞI İÇİN ÖNERİLER

Kalp sağlığı için tavsiyelerde bulunan Dr. Öğr. Üyesi Amasyalı, “Orta derecede karbonhidratlar, proteinler ve azca oranda fakat sıhhatli yağlardan oluşan dengeli öğünlerle beslenin. Tam yağlı süt ve ürünleri yerine hasım azaltılmış olanları tercih edin. Haftada 4 yumurtadan fazlasını yemeyin. LDL kolesterolü yüksek olan kişiler yumurta sarısı bakımından daha da dikkatli olmalıdırlar. Kırmızı et yerine balık, derisi hariç kümes hayvanları ve azca yağlı etleri tercih edin. Günde minimum 5 kez sebze ve meyve tüketin. Bunlarda mühim vitamin ve mineraller mevcuttur. Günde minimum 8-10 bardak su içmelisiniz. Liften varlıklı tahıl, kepek, fasulye, meyve ve sebzeleri derli toplu olarak tüketin. Çözünebilir lifler kan kolesterolünü yüzde 15 kadar düşürebilmektedir” ifadelerini kullandı.